Le machoiron est un poisson très délicieux qui est constamment séché par les femmes pour en faire un bon poisson fumé. C’est le poisson le plus prisé des guinéens avec sa sauce faite de l’huile de palme, elle reste la sauce préférée, le Konkoé tourégbély !
Généralement, les femmes soussous en Basse Guinée sont celles qui savent cuisiner cette recette culinaire qui fait saliver bon nombre de gens qui n’arrivent pas à s’en passer. Dans les restaurants, elle reste cette sauce qui attire la convoitise des clients avec un goût différent des autres et une saveur bien pimentée.
Madame Tata vendeuse de riz au rond-point de Lambandji nous parle des qualités de ce mets.
« Cela fait 07 ans que je vends de la nourriture avec diverses sauces mais la sauce préférée des clients reste le Konkoé surtout quand c’est bien pimenté. Car, le bon goût de la nourriture dépend de la manière de cuisiner, quand ce n’est pas bien préparé ça ne sera pas doux et il n’y aura pas de clients. Cette sauce a un autre sens de saveur différente des autres ». Soutient-elle.
Foulématou Kaba
